| ভূমিকা: খাদ্য মানবজীবনের অপরিহার্য অংশ। তবে শুধু খাদ্য গ্রহণ করলেই যথেষ্ট নয়, বরং এমন খাদ্য গ্রহণ করতে হবে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানসমূহ সরবরাহ করে। এই ধরনের খাবারকে বলা হয় পুষ্টিকর খাবার। দৈনন্দিন জীবনে সুস্থভাবে বেঁচে থাকার জন্য পুষ্টিকর খাবারের গুরুত্ব অপরিসীম।
পুষ্টিকর খাবার কী? পুষ্টিকর খাবার হলো এমন খাদ্য যা শরীরের প্রয়োজনীয় ছয়টি পুষ্টি উপাদান—শর্করা, আমিষ, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ ও পানি—উপযুক্ত পরিমাণে সরবরাহ করে। এই উপাদানগুলো শরীরের বৃদ্ধি, শক্তি উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ এবং দেহের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সহায়তা করে। পুষ্টিকর খাবারের উপকারিতা: ১. অপুষ্টিজনিত রোগ প্রতিরোধ: পুষ্টিকর খাবার আমাদের শরীরকে অপুষ্টিজনিত রোগ থেকে রক্ষা করে। শিশুকাল থেকে বৃদ্ধাবস্থা পর্যন্ত শরীরের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে এ ধরনের খাবার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ২. মানসিক বিকাশ: পুষ্টিকর খাবার শুধুমাত্র দেহের গঠনেই নয়, মানসিক বিকাশেও কার্যকর। বিশেষত ছোটবেলায় ভিটামিন, আয়োডিন ও প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলে বুদ্ধিবৃত্তিক বিকাশ ঘটে। ৩. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: পুষ্টিকর খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ভিটামিন ও খনিজ উপাদানসমূহ ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে দেহকে শক্তিশালী করে। ৪. শারীরিক ক্লান্তি ও মানসিক অবসাদ দূরীকরণ: আমিষ ও খনিজযুক্ত খাবার শারীরিক ক্লান্তি ও মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে। এটি কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং উদ্যম বজায় রাখে। ৫. দেহের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও গঠন: প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য খনিজ উপাদান দেহের গঠন, হাড়ের দৃঢ়তা এবং কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে। ৬. রক্ত তৈরিতে সাহায্য: পুষ্টিকর খাবার, বিশেষ করে আয়রনসমৃদ্ধ খাবার রক্ত তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে এবং অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে। ৭. শরীরের ক্ষয়পূরণ ও বর্জ্য নিঃসরণে সহায়ক: খাবারের উপাদানসমূহ শরীরের পুরাতন কোষ প্রতিস্থাপনে এবং বর্জ্য অপসারণে সহায়তা করে, যা সুস্থ জীবনযাত্রার জন্য অপরিহার্য। বাংলাদেশে পুষ্টিহীনতার বাস্তবতা: বাংলাদেশে এখনও অনেক মানুষ, বিশেষ করে দরিদ্র ও গ্রামীণ জনগোষ্ঠী, পুষ্টিহীনতায় ভোগে। তবে সচেতনতার অভাব এবং খাদ্যাভ্যাসের অসঙ্গতির কারণে অনেক সামর্থ্যবান মানুষও এই সমস্যায় আক্রান্ত। বিশেষ করে গর্ভবতী নারী, বয়ঃসন্ধিকালীন কিশোর-কিশোরী ও প্রবীণরা উপযুক্ত পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হন। সুস্থ, সবল ও কর্মক্ষম জীবনের জন্য পুষ্টিকর খাবারের কোনো বিকল্প নেই। জন্ম থেকে মৃত্যু পর্যন্ত জীবনের প্রতিটি ধাপে খাদ্য তালিকায় পুষ্টির সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত। পুষ্টিকর খাবার শুধু ব্যক্তি নয়, জাতির সামগ্রিক স্বাস্থ্য ও অর্থনৈতিক উন্নয়নের ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। |
